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你可能没吃过这种味道的大排

来源: 中国食品经济网      作者: 孙悦      发布时间: 2020-04-08

  关注“海燕的厨房",获得健康,营养,美味+

  用一颗吃货的心

  探寻生活的味道

  美食标准千万条,好吃,第一条!

  武汉解禁了

  城市开始复苏

  最艰难的日子如流水般消泻于奔腾的奋进中

  沐浴着春风

  城市会带来新生

  ”烟笼寒水月笼沙,不只东湖与樱花。门前风景雨来佳,还有莲藕鱼饼雨露茶;凤爪藕带热干面;米酒香菇小龙虾!”加油吧,武汉!

  接下来,

  请准备好餐巾纸

  有一块大排正向你走来

  香的让你上头

  辣的让你合不拢嘴

  ...

  开始咯

回顾2019年…

  熙攘的人群,热闹的街道,

  路口小贩不断叫卖,网红店铺排队火爆

  火锅,海鲜,日料,撸串,川菜…

  2个月以前的城市,没有疾病,不用戴口罩

  外卖,夜宵依旧是年轻人罪恶的源泉…

  那时的味道,是不是已经在梦中出现过无数回…

  今天,

  用一块特别的大排

  重燃生活的热情

  点亮味蕾

  春回美好

  万物更新

  做了很久的菜,总想搞点新花样,但也是往往也会踩坑,而这道大排却比较惊喜。吃惯了上海大排,忽然接触到“川香大排”,舌尖会为之一震!

  川香大排和上海大排最大的区别是

  采用了川菜的调料及做法,让大排吸足了汤汁,

  又辣又香

  爱辣的人会特别上头

  不吃辣的人会有点怕

  属于个人私房的做法,谨慎采用

  海燕的厨房 第173道原创美食

  #达人私房菜系列#

  【川香大排】

  食材准备

  大排3块

  豆瓣酱3勺

  料酒2勺

  酱油2勺

  生姜

  大蒜适量

  盐少许

  做法

  01

  大排用刀背拍松,这样做的目的主要是让肉质松弛,容易入味,做出来的肉软糯味浓

  02

  依次拍完后放入大碗中,加入料酒,酱油,盐,生姜,大蒜拌匀后腌制一刻钟左右

  03

炒锅加热后淋油,放入处理好的大排中火煎制

  04

一面焦黄时,翻煎另一面

  05

另起炒锅,放油,下蒜片爆香,倒入豆瓣酱

  06

中火翻炒均匀

  07

下煎制过的大排翻拌上色,加少许热水焖熟即可

  料理Tips

  1,做大排,要先拍,没有特别的工具就直接用刀背,两面排效果更好

  2,豆瓣酱比较辣,也比较咸,口味轻的建议少放,减半即可

  3,这种做法比较属于个人味觉,挑选尝试

  海燕的厨房 健康美食生活家

  美食,烹饪美好生活!

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  乐宴工作室主理人

  国家高级营养师,摄影师,

  上海市社区教育《营养与健康》课程讲师

  上海康复杂志约稿作者

  新浪美食专栏博主


责任编辑:马雅舒

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