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欣和走进上海米其林指南,用信仰追求自然本质味道

来源: 中国食品经济网      作者: 罗芳      发布时间: 2020-10-23

  人类对于自然的索取,大部分用在美食的制作上。取之自然的食材,是厨师手里最高端的璞玉,以自然为食是天地间最本质的美味,优秀的厨师,将从自然手里拿过来的美食,原封不动的传递给食客,这是名厨为食客带来的至高出品,更是对创造美食的极致追求与信仰。

  美食是厨师技艺和情感的产物,百味人生,品尝的是百态故事。“味你打造,美达人心”,10月21日,欣和再度携手米其林指南,开启2021上海站米其林指南发布会,探寻魔都多元美食,走进名厨背后的精神世界。

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  2021上海米其林指南发布会

  追求极致,坚守高标准

  欣和作为米其林指南官方合作伙伴,欣和集团再度见证上海站发布会的盛大启动,并携手共同探寻名厨的极致信仰与高标准追求。待世界如家人,欣和行走多年,不改初心。旗下调味品牌味达美,始终用严苛的标准筛选最初食材,从自然之味中提取精华,为美食助力。对于消费者来说,味达美就是名厨,用高品质的调味品助力有信念的厨师一起改变世界的味道,承载有信仰的厨师的信念,携手名厨名菜,共同探索无上新品。

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  探索美食真理,发现至味人生

  欣和带你感受品牌真挚匠心

  今年欣和味达美继续延用“味你打造,美达人心”作为大主题,以百分百的诚心投入到美味制作中,以“大师之味”赋能每一位美味创作者,寻找自然美食打造者、探索顶级艺术家与顶尖名厨共有的匠心精神与严苛追求,用自然美食传递味蕾享受,用心助力每一个家庭厨房,打造“家庭式名厨”,随时创作匠心名菜。

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  匠心是名厨的追求,情感是名厨的信仰,欣和在2021上海米其林指南发布会现场倾情打造“星厨食研所”年度主题活动,持续传递“味你打造 美达人心”的大主题,在魔都的包容文化中,带消费者探索名厨对自然美食的敬畏,携手味达美还原至味美食,走进名厨名菜传达的情感。

  在本次2021上海站米其林指南发布会现场,欣和味达美特别邀请中国领先的专业餐厨媒体“名厨”、艺术内容运营机构“云图映画”,跨界打造了精彩主题展台。展台设计以“水”为展现形式,灵动多变,包容万物,孕育苍生。水一直都承载着东方神秘的哲学情怀,融合、生机、自由、多元,这些元素恰恰正是上海这座城市的风格魅力。

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  欣和味达美重磅邀请当代著名雕塑艺术家郑路特别打造作品《淋漓-冰与火》,反重力的雕塑作品,用火的造型来展现了水的无限涌动,不局限、不拘束,自然万物以水为源,这份雕塑完美诠释了自然与艺术的融合,就像自由奔放的魔都与自然美食之间的羁绊,美味的产生离不开对美食艺术和味道本身的诉求,更传递着匠心名厨与舌尖美味之间的全新交融。

  顶级名厨的匠心追求

  是对自然美食的信仰和传递

  本站欣和还邀请到了3位顶级名厨古志辉、王培欣、杨超,进行了跨界专访,聆听他们美味背后的精神世界。

  古志辉师傅是顶尖的粤菜大师,代表作便是这道花雕蟹黄龙虾拑。新鲜蟹黄、龙虾、陈年的花雕酒,不需要夸张的花哨技巧,这道菜考验的便是用心烹调,对自然食材原本味道的还原和加强,是古师傅对自然至味的尊重。

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  八五后的杨超,是上海柏悦酒店的中餐行政总厨,他热衷于创造新菜式,这道悦轩的招牌菜“黑松露鮰鱼肚椰子饭”便是其中一个。黑松露、鮰鱼肚、椰子,这些看似不合拍的食材,在奇妙组合之后,竟然有了惊喜的顶级美味,这大概就是自然最神奇的馈赠了吧。 始终探索的好奇心,是杨超对自然无限魅力的求知欲望。

  作为老北京八大楼之首的东兴楼主厨,王培欣师傅是传统卤菜的大家。他的拿手菜便是再现一度失传的「酱汁桂鱼」。多种酱汁调配、恰当处理鱼肉,王师傅对传统匠心美食的改良,重新定义何为传承。

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  欣和味达美作为“大师之味”的助力者,一直以来都在努力为每一位专业美食从业者创作更丰富的味道,用更严格的标准助力中国美食成长,用更敬畏的心态传递自然美食的风味,与米其林指南的多次合作中,更加坚定了发现美、打造美、呈现美的使命感,追求自然顶级美味,是每一个美学打造者的共同追求。

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责任编辑:马雅舒

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