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长轻:小寒时节话腊八 食材用料不能“千人一方”

来源:中国食品经济网     作者:王艳     发布时间:2022-01-07     

俗语有讲:“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”。三九天恰好在小寒节气内,所以一年中最冷的时节就在小寒里,防寒保暖便成了这个时节的关键词。“腊八节”是小寒节气中的一个亮点。腊八在中国已有千年多的历史,到了腊八节我国民间有食用“腊八粥”的习俗,在寒冷的早上喝上一碗可口的腊八粥,不仅可以帮助身体保暖、增加身体御寒能力,也能预防风寒感冒。

《燕京岁时记》中记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”不过,在食用上,长轻专家团队国家公共营养师白立敏提醒到,腊八粥虽适合大多数人群食用,但不能“千人一方”,不同食材的组合会产生的功效,食材也并非越多越好。

对此,长轻专家团队国家公共营养师白立敏谈到:传统意义上的腊八粥本身是具备营养作用的。腊八粥本身就有多种粗粮豆类,其维生素和矿物质含量比白米高出几倍到十几倍,且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。但对于营养过剩的现代人来说,只需加常规的红豆、薏仁之类的五谷杂粮即可,没必要加入太多的食材。比如,对于手脚冰凉,脾胃虚寒的人,腊八粥里就不要放绿豆、芸豆等寒凉、易伤脾胃的食材,可以放一些糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温补肠胃。对于正在减重瘦身的人来说食用腊八粥重在口感和饱腹感,应少加糯米和白米,尽量不要加糖,可以选择皮较厚的豆类,比如芸豆、红小豆等。

白立敏介绍到,腊八粥看似简单,但使用不同原料会产生不同的功效。如燕麦、大麦和一些豆类所含有的可溶性纤维,会影响葡萄糖的吸收和利用,故而不会导致餐后血糖突然上升,可以起到降低血糖的作用。如榛子、杏仁等一些坚果中含有的膳食纤维也比较高,有调血脂的作用。薏米性寒,但具有健脾益胃,补肺清热、祛风胜湿的功效;红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神的作用;花生则可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

据了解,均衡营养的饮食方式越来越成为众多健康饮食爱好者密切关注的话题,而日常工作生活对饮食节奏造成的紊乱,使得不少人对自身健康状况开始担忧。长轻作为健康瘦身管理行业轻松高效瘦身的创新者,基于大众对健康饮食管理的诉求,提出的营养膳食便是考虑到不同人群的健康状况、地域资源和生活习惯、信仰等情况,而调整的(个体或群体)最佳膳食方案。可以较好地满足不同人群不同地域环境下的营养膳食与健康饮食的需要,从而帮助用户构建起自己的健康饮食习惯。

 



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